Por: Alex Santos Lopes da Silva
Zootecnista
A carne bovina sem osso está mais cara.
Segundo levantamento realizado pela Scot Consultoria, no mercado atacadista de São Paulo, houve alta de 1,2%, em média. Os cortes de traseiro, como picanha e filé mignon, foram os que apresentaram maior valorização, 4,69% e 3,1%, respectivamente.
As vendas têm crescido com o pagamento de salários e, comparado as duas primeiras semanas de setembro, os preços estão 3% maiores.
O preço da arroba do boi gordo subiu no estado e, com isso, as indústrias acabam repassando o reajuste às carnes.
A tendência é que o mercado de carne bovina se mantenha firme no último trimestre do ano, já que normalmente o consumo cresce nesse período.
Além disso, no mercado do boi gordo não são descartados novos reajustes nas cotações da arroba.
Fonte: Scot Consultoria
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